03
2017
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02
從“掏羊鍋”看杭州
一提起杭州，除了美麗的西湖，就當(dāng)屬以“樓外樓”的龍井蝦仁、叫花雞、西湖醋魚為代表的杭幫菜最為有名，還有近期賊火的外婆家。但是你要問杭州當(dāng)?shù)厝俗铉姁鄣拿朗呈鞘裁?，那你可要大跌眼鏡了！
近期，因工作原因需經(jīng)常住在杭州，常聽杭州的工作伙伴及同事提起“掏羊鍋”說羊肉做的如何如何爆棚，方知杭州當(dāng)?shù)厝说淖類劬谷皇遣菰朗场翱救颉薄?/div>
杭州合作伙伴提前3小時已在酒店等候，我們導(dǎo)航趕到了位于余杭區(qū)羊鍋村的羅國富掏羊鍋。所謂酒店基本上像一所小學(xué)，里外也都停滿了車和大巴，有大院、有平房、有二層樓估計能同時容納500人就餐。上桌方知掏羊鍋根本不是烤全羊而是煮全羊。禁不住好奇心去了廚房看了一下，就是幾個高和直徑約1.3米的大木桶佇立在灶臺上，架以木柴燒煮，里面最少有30只羊。老湯已有500年歷史，傳說乾隆下江南每次必到掏羊鍋。煮好的全羊分割后上席，一點都沒有膻味，咬下去滿口流汁，不似草原的手把肉粗曠，有江南美食的細膩與入味。此店每天要接待超過兩千人，每天要殺兩百只以上的整羊，全年銷售過億元，全村類似的掏羊鍋店有過近百家，年銷售過10億元；生意都很紅火，羊鍋村的村名由此而來。
在杭州呆的久了，除了美食美景無憾于上有天堂下有蘇杭的稱號，更感覺杭州的經(jīng)濟處處與掏羊鍋相似，紅紅火火。尤其是私營經(jīng)濟，家喻戶曉的阿里、哇哈哈、吉利、綠城自不待說，每個區(qū)域都有自己的鮮明特點：如臨安除了占全國市場90%份額的堅果還有精密儀器；蕭山以天堂傘為代表的制傘業(yè)、針織業(yè)、花木業(yè)都在全國上有很大市場份額；以最美縣城為稱的桐廬醫(yī)療器械很是發(fā)達；以造紙、通信、器材、建材為主的工業(yè)行業(yè)體系，不斷發(fā)展的富陽。杭州的經(jīng)濟可以說是一鎮(zhèn)一特色，一村一業(yè)，以私營經(jīng)濟為主導(dǎo)，杭州經(jīng)濟處處生機盎然。除了得益于杭州得天獨厚的地理優(yōu)勢以及豐饒的物產(chǎn)，好客的杭州人對商道的推崇，以及政府對私營經(jīng)濟的大力扶持，使得杭州蒸蒸日上。
湯汁醇厚入口即化的“掏羊鍋”是杭州經(jīng)濟的真實縮寫!
2019-03-15
2019-03-01
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